热烈祝贺中国兰州·顶牛拉面河南郑州二店火爆开业！

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2016-04-19 阅读 1485 3

热烈祝贺中国兰州middot;顶牛拉面河南郑州二店火爆开业！

地点：郑州市三全路枊西路交织口向南20米

牛肉面百年历史兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级来宾的风韵食物。由于味美适口，经济实惠，不但在兰州触目皆是，并且在天下各省以致天下许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州外地人一样平常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人亦称之为牛大或牛大碗，取大碗牛肉面之意。兰州拉面的历史已经有200年，首创人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。热锅子面，是马保子于1915年始创的，其时马保子家境清贫，为生涯所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。厥后，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，各人都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不必沿街叫卖了，就想着推出免费的进店一碗汤，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤宴客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子谋划到1925年，由其子马杰三接受谋划，马杰三继续在清字上下功夫，一直刷新牛肉拉面，直到厥后名振各方，被赠予闻香下马，知味停车的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多眼光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了�？赡茉阑方谠缫咽÷粤�。1919他开了自己的店后，不必沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准，更名为兰州牛肉面，普遍撒播于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质细腻而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及厥后无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。1925年，后由其子马杰三接受谋划，马杰三继续在清字上下功夫，一直刷新牛肉拉面，直到厥后名振各方，被赠予闻香下马，知味停车的称誉。清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷兰州牛肉面：雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。鲜味难再期，回首家乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入瑶池。可见至少清代嘉庆年间兰州清汤牛肉拉面已是兰州的鲜味小吃了。传说20世纪40年月，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员经常惠顾这里。有一次用饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫清汤牛肉面。这位大胡子官员，就是于右任先生。他厥后回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在天下声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。于右任在陇上留下革命足迹，也留下大宗墨宝，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把主要的事情都和著名人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的头脑惯性

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